小番茄是相當營養的水果，且不論單吃或料理都很適合，但你是否習慣把小番茄後，就直接將整盒連同包裝一起放進冰箱保存呢？其實只要多幾個步驟，就能大幅延長小番茄的保鮮期和美味度。就有日本蔬果達人分享了讓小番茄更耐放的簡單保存技巧，關鍵在於「去除蒂頭」。
去除蒂頭的三大理由，延長保鮮是關鍵想要延長小番茄的保鮮期，最大的祕訣就是「買回來後立刻去掉蒂頭」。這麼做有三大明確的好處：
訂閱 風傳媒VIP會員，享有零廣告閱讀介面 透過
2、減少水分與營養流失番茄會透過蒂頭進行呼吸作用，並從蒂頭蒸散水分與養分。如果長時間保留蒂頭，番茄內部的水分和維生素C等營養會不斷流失，最終導致番茄變得皺縮、失去飽滿度。去除蒂頭能有效鎖住番茄的水分與營養，保持其鮮甜口感。
3、防止蒂頭刺傷其他番茄蒂頭雖然不起眼，但其實堅硬且尖銳。在包裝中運輸或搖晃時，堅硬的蒂頭很容易劃傷旁邊番茄的表皮，一旦表皮受損，就會從傷口處開始加速腐爛。
小番茄正確冷藏保存法，美味可維持一週到十天掌握了去除蒂頭的關鍵後，接下來的冷藏保存步驟也非常簡單有效，這樣保存下，小番茄的美味可維持一週到十天左右：
‧去除蒂頭： 將買回來的小番茄蒂頭全部摘除。
‧鋪墊紙巾：在保鮮盒或容器底部鋪上一層廚房紙巾，吸附多餘濕氣。
‧放入番茄：將去除蒂頭的小番茄輕輕放入容器中。
‧再蓋紙巾： 在番茄上方再覆蓋一層廚房紙巾。
‧冷藏保存： 將容器放入冰箱的「蔬果室」冷藏。
資料來源：《yahoo》
（相關報導：
生魚片旁為何都會放「綠色塑膠葉」？不是為了擺盤好看！日料師傅揭真實用途
｜
更多文章
）
責任編輯／蔡惠芯